8 ניר שילה 28 עמרי אבידר 30 ורדה • גיליון 2023 יולי 04-9977085 מרכז מעונה, , מוצ"ש סגור 22-12 א-ה www.kziza.co.il האוכל שלנו, הבית שלכם www.alakfar.co.il כפראַלָה עיתון כפר ורדים והסביבה יישובים 25 מופץ בכפר ורדים, מעלות ועוד 353 מבצעים שיחסכו לך בכיס בוודאות! 16 ראו עמוד "גם אם הרפורמה המשפטית לא תעבור, אני לא בטוח 20 , אייל כץ בטור מוטרד במיוחד >> " שארצה לחיות כאן למהדורה הדיגיטלית מישהו הזיז את האלומה שלו עלאא סויטאת מתרשיחא, הבעלים של מסעדת הביסטרו 25 המיתולוגית ושל רשת "בוזה", חוגג מעבר לבניין חדש אחרי שנה. ראיון אישי צפוף על עסקים ומסעדנות בגליל, דו קיום, 10 , מאיה רביב >> ומלון הבוטיק שיקים בתרשיחא
מרגיט שפטלוביץ, עליזה כ"ץ, נורית גלעד, טובה פריאל-שטרן, יונה קליגווסר, טל ריבק ועד מועדון הזהב: ע"ש תמר זגרמועדון הזהב יולי אוגוסט במועדון הזהב כל ההרצאות והאירועים פתוחים לציבור הרחב הרצאות מבט מלוכסן על מזרח אסיה , על 19:00 סדרת הרצאות, ימי שני בשעה התרבויות המיוחדות המשפיעות על המרחב, ההיסטוריה של האזור והשפעתו הרבה של 21- המרחב על העולם בתחילת המאה ה 17.7 איים באינדונזיה הרצאה שלישית בסדרה, על מדינת האיים הגדולה בעולם והמדינה המוסלמית המאוכלסת בעולם. 27.7 ממלכות בהימלאיה הרצאה רביעית בסדרה, על הממלכות: סיקים, בהוטן, נפאל, טיבט, לדאק – ממלכות קסומות ששומרות על ייחודן בהרי ההימלאיה הגבוהים. ש"ח 20 - כל הרצאה מוזיקה 5.8 , שבת חגיגת קיץ: עם מקהלת צליל בכפר מארחת את מקהלת גיתית במארג 20:00 בשעה בתוכנית: .2022-2023 • מצגת – סיכום הפעילות במועדון הזהב בשנת • מקהלת צליל בכפר ומקהלת "גיתית" חיפה עם רפרטואר עשיר לסיכום שנת פעילות. יצירות מרוממות רוח, מלאות שמחה ותקווה מתקופות שונות ובסגנונות שונים. מנצח ומעבד זולי פרנק; מלווה בפסנתר פיליפ לוריא; גיטרה בס אבי בן דב; תופים אלי אבקין. כיבוד ישראלי מבית היוצר של משפחת ביסאן מג'ת. הכניסה חופשית, תושבי הכפר, צעירים, מבוגרים וצעירים ברוחם, מוזמנים לחגיגה! ועד המקהלה. ועד מועדון הזהב הזמנה לשיר ּבַמקהלה שנה כמקהלה 20- מקהלת "צליל בכפר" הוקמה לפני כ קלסית בכפר ורדים ופועלת בחסות מועדון הזהב. המקהלה שרה יצירות קלסיות מתקופות שונות וסגנונות שונים, שירי עמים בשפות זרות ויצירות ישראליות, חלקן בעיבודו של המנצח זולי פרנק שהצטרף למקהלה לפני שש שנים. המקהלה לוקחת חלק בכנסי מקהלות וב"זמריה" בעכו. זולי פרנק, יליד הונגריה, סיים בבודפשט תואר בניצוח מקהלות. הדריך רבות מהן והופיע איתן ברחבי אירופה. הוא מנצח בהצלחה רבה 2002 מאז עלייתו לארץ בשנת על מקהלות ידועות: מקהלת "נועם" מרחובות, מקהלת "גיתית" מחיפה, מקהלת "אוריה" מסביון ומקהלת "העמקים" מקיבוץ גבע. אוהבי שירה, מוזמנים להצטרף למקהלה! 050-8380466 פרטים: רחל אגררי נשמח לראותכם! 2023 יולי 353 גיליון | | 2
רגעים קטנים של יצירה האושר האמיתי קורה בבית שלכם, בקן המשפחתי. זו הסביבה המיידית בה אתם חיים, אליה אתם פוקחים עיניים בבוקר, בה אתם מבלים עם עצמכם ועם האהובים עליכם. וכדי שהסביבה הזו תהיה ברוח שלכם, עם התאמה לאורח החיים ולטעם האישי, אתם צריכים את המקצוענים של ירושלמי. info@yerushalmy.co.il | www.yerushalmy.co.il | 1-800-228171 ,48 כרמיאל, החרושת בוחרים לבית וילונות, הצללות, פרקטים או שטיחים? אנחנו מבטיחים לכם ייעוץ מקצועי בלתי מתפשר (ושאינו מותנה ברכישה), ניסיון של עשרות שנים לצד התחדשות בלתי פוסקת, ומוצרים איכותיים בלבד ללא פשרות. מוזמנים למשכננו החדש (ממש ליד הקודם), להתרשם מהמבחר הגדול, ולשבת עם המומחים של ירושלמי בפינת התכנון הנעימה שלנו, הממוקמת במרכז החנות. יחד נהפוך את החלומות שלכם למציאות ביתית יומיומית. 2023 יולי 353 גיליון | 3 |
חיפה – כפר ורדים 471 קניון לב המפרץ/ההסתדרות ההסתדרות / צומת קרית אתא ההסתדרות/צומת קרית חיים דרך עכו / צומת צבר מסעף נחל נעמן צומת כפר מסריק צומת עין המפרץ צומת עכו דרום ת.מרכזית עכו/ דרך הארבעה ת.רכבת עכו / הרצל מסעף בוסתן הגליל צומת שומרת מסעף לוחמי הגיטאות צומת שבי ציון מסעף מזרעה קניון נהריה / זלמן שז'"ר צומת נהריה מרכז רפואי גליל מסעף בן עמי צומת כברי מסעף נווה זיו מסעף מעיליא מסעף מעונה צפון קניון תרשיחא צומת מעלות עירייה יסמין/ קורנית ההגנה/ השומר מחלף יפה נוף צומת תפן אשכר/שניר • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • אשכר/דרך ההר עירייה יסמין / קורנית ההגנה/ השומר מסעף מעלות צפון מסעף מעונה צפון מסעף מעליא מסעף נווה זיו צומת געתון צומת כברי קניון נהריה / זלמן שז"ר מסעף עין שרה 4 מסעף מזרעה / כביש צומת רגבה/ מרכז ביג מסעף לוחמי הגטאות צומת שמרת מסעף בוסתן הגליל ת.רכבת עכו/הרצל ת.מרכזית עכו/דרך הארבעה חוף הארגמן צומת עין המפרץ צומת כפר מסריק מסעף מילואות מסעף נחל נעמן דרך עכו/ צומת עין אפק צומת מוצקין צומת קרית חיים ההסתדרות/ צומת קרית אתא קניון לב המפרץ • • • • לפרטים נוספים על כל הקווים והמסלולים, היכנסו לאתר קווי לילה *8787 או צרו קשר עם המוקד הארצי kav-layla.co.il www.nateevexpress.com | *3553 הקיץ חוזר עולים על קווי לילה ומבלים עד השעות הקטנות תולבל_ואצ# 2023 יולי 353 גיליון | | 4
בקיץ הזה קונים מזגן ומקבלים תווי קנייה במתנה ! ₪999 ₪200 תווי קנייה במתנה כ"ס 1 מזגן עילי BTU 9703 תפוקת קירור | A דירוג אנרגטי 3 שנות אחריות DB12 דגם: כ"ס 1.25 מזגן עילי TITANIUM 16 WIFI PLUS דגם: ₪1,790 TITANIUM 12 WIFI PLUS דגם: ₪1,590 כ"ס 1 מזגן עילי 7 שנות אחריות 7 שנות אחריות 12 דגם: ₪1,290 כ"ס 1 מזגן עילי מבית פמילי ₪1,490 16 דגם: CLASSIC 10 WIFI דגם: ₪1,290 כ"ס 1 מזגן עילי CLASSIC 14 WIFI : דגם ₪1,490 כ"ס 1.25 מזגן עילי כ"ס 1.25 מזגן עילי ₪1,890 ELECTRA A 15 :דגם: כ"ס 1 מזגן עילי ELECTRA A 11 :דגם: ₪1,690 16 מאוורר עמוד '' 111 דגם: ₪199 מאוורר מגדל טורבו אפור 4924 דגם: ₪299 מאורר מגדל C27125 דגם: ₪349 44 מאוורר תקרה '' שחור STAR 3 דגם: ₪299 BTU 12700 תפוקת קירור | A דירוג אנרגטי WIFI חיבור | BTU 12700 תפוקת קירור | A דירוג אנרגטי BTU 12000 תפוקת קירור | A דירוג אנרגטי BTU 9600 תפוקת קירור | A דירוג אנרגטי WIFI חיבור | BTU 9700 תפוקת קירור | A דירוג אנרגטי WIFI חיבור | BTU 12000 תפוקת קירור | A דירוג אנרגטי WIFI חיבור | BTU 10800 תפוקת קירור | A דירוג אנרגטי BTU 10800 תפוקת קירור | A דירוג אנרגטי 3 שנות אחריות ע"י אלקטרה 3 שנות אחריות ע"י אלקטרה 5 שנות אחריות ע"י אלקטרה 5 שנות אחריות ע"י אלקטרה ₪300 תווי קנייה במתנה ₪500 תווי קנייה במתנה ₪500 תווי קנייה במתנה ₪500 תווי קנייה במתנה ₪500 תווי קנייה במתנה ₪300 תווי קנייה במתנה ₪300 תווי קנייה במתנה ₪300 תווי קנייה במתנה מבית אלקטרה מבית אלקטרה כ"ס 1.25 מזגן עילי מבית פמילי ביג אלקטריק מקבוצת אלקטרו קובי BIG-ELECTRIC.CO.IL 074-7555819 | או עד גמר המלאי הקודם מביניהם 31.7.23 המבצע בתוקף עד לתאריך | המכירה ליחידים ולא בסיטונאות | התמונות להמחשה בלבד ט.ל.ח | יח' לפחות 50 כמות מוצעת- | תווי הקנייה מיועדים לרשת חנויות פוקס הום 074-7576680 | מתחם כוכב הצפון | מעלות 074-7576626 | 9 מיי סנטר, מעלה כמון | כרמיאל 2023 יולי 353 גיליון | 5 |
היצע הבתים למכירה הגדול ביותר אנגלו-סכסון מעלות, כפר-ורדים מעיין כהן מנהלת סניף וחניכת סוכנים 050-8537677 פאני בטיסקר עוזרת אדמינ' 054-6221670 נתי שיינפלד זכיין סניפי הצפון ומומחה לבתי יוקרה 053-3626517 למידע על הנכסים התקשרו לכל מי שיביא קונה או מוכר אשר תתבצע עמו עסקה ₪ 2000 נטע רז מתמחה בכפר ורדים ומעלות 054-2000530 מצפה גיתה בית קטן ומדהים וחצי חדרים 3 עם נוף משגע ואופציה להרחבה. ₪ 2,495,000 20 לוטם חדרים 4.5 וילה מדהימה , מיקום נהדר 1 כמעט במפלס חלל ציבורי רחב נעים ומואר גינה אחורית מגניבה, אופציה מאושרת להגדלת הבית בעוד מטר, חניה מקורה 60 כ ₪ 2,950,000 נתי שיינפלד הבית באדמית וילה מרהיבה ומיוחדת, בהרחבת הקיבוץ האיכותי אדמית. מעוצבת ומרוהטת ביד אמן וממוקמת בנקודה המשקיפה על חדרים ניתנת לחלוקה 7.5 פנורמת נוף מדהימה נתי שיינפלד ₪ 3,250,000 נתי שיינפלד מרתה בלו יועצת נדל"ן 052-6074440 אתי סידר יועצת נדל"ן 054-4483704 95 שניר וילה כפרית מתוקה ומיוחדת במינה, ממוקמת בשלב א בכפר ורדים. גינה קסומה עם חורש טבעי ובוסתן עצי פרי. יחידת הורים סופר מרווחת עם מרפסת נוף. אופציה ליחידת דיור בית מיוחד ומזמין עם אנרגיה טובה. חייבים לראות!!! מרתה בלו/ אתי סידר 137 מירון וילה מיוחדת עם נוף מטריף על שטח גדול בכפר ורדים מטר 670 מטר מגרש, 133 סלון + חדרי שינה 4 יורד. ואופציית בנייה. ₪ 2,980,000 8 משעול הרקפת בית גלילי אמיתי בשלב א', ברח' שקט ללא מוצא ובמיקום הגבוה ביותר בכפר ורדים. בית מואר, מיוחד במינו ובנוי בעצוב אדיכלי יוצא דופן. הפרדה מוחלטת בין אזור המגורים ויחידות האירוח. גינה מטופחת, שלווה ופרטיות מוחלטת.. ₪ 3,800,000 ללא עמלת תיווך עד סוף יולי ללא עמלת תיווך עד סוף יולי מרתה בלו חדש חדש נטע רז 30 גיתה לחיות בגליל ולחיות את הגליל מול נוף עוצר מ' 750 נשימה. יושב על 2 עם אופציה מאושרת ל צימרים נוספים חדרים בעיצוב מגניב 5 ומיוחד- עם חלונות נוף ענקיים וטרסת מרפסת מטריפה. יישוב קטן ואיכותי המתאים לאנשים מיוחדים. אסור לפספס... ₪ 3,348,000 נתי שיינפלד חדש ללא עמלת תיווך עד סוף יולי בית פתוח 21.7 13.00 - 10:00 ₪ 2,980,000 7 נעמן ברח' שקט ומבוקש... וילה חד' במפלס אחד! 6 יוקרתית, חדרי שינה 5 תקרה גבוהה. מרווחים במיוחד כולל סוויטת הורים. פינת משפחה. מרתף, חנייה מקורה ושער חשמלי, גינה היקפית מטופחת ₪ 3,480,000 ראש פינה 5 חלוצים וילה ייחודית לשימור, הבית של הרופא הראשון במושבה, בית מיוחד לשימור שנבנה מארזי הלבנון ואבן ח'ירבה מקומית, שימור של ישן עם חדש. המון הפתעות ומיוחדות: מרתף היינות הסודי, תקרות העץ שעשויות מארזי הלבנון, פאטיו ייחודי ומדהים, קומת נוף גבוהה ₪ 4,950,000 מרתה בלו/ אתי סידר נתי שיינפלד ללא עמלת תיווך עד סוף יולי ללא עמלת תיווך עד סוף יולי ללא עמלת תיווך עד סוף יולי 2023 יולי 353 גיליון | | 6
בכפר ורדים ומעלות - בייצוג בלעדי שקוף שהגעת למקום הנכון לכל מי שיביא קונה או מוכר אשר תתבצע עמו עסקה ₪ 2000 04-8335993 6 חיטה ונגישות מלאה 1 במפלס חדרים עם 4 בית מתוקתק מעטפת עליונה לקומה נוספת, אופציה ליחידה שלמה נפרדת גינה רחבה ונהדרת ₪ 2,620,000 נתי שיינפלד נכסים בבלעדיות במעלות גולדן וילג' מתבגרים וחשוב לכם לגור במפלפס הרחוב בבית שמתאים למידותיכם ולא בוילה עצומה..? מוזמנים להתרשם מדירת הגן המושלמת הזו .. מ"ר 105 חדרים כ- 4 נטע רז ₪ 1,600,000 מגרש בשלב ג' המגרש היחיד, הכי גדול בשלב ג' שבכפר ורדים צימרים, פינתי, צמוד 3 מ', מוגדר לוילה עםיח' דיור ועוד 781 לשצ"פ, לבנות את וילת חלומותיכם וצימרים לפרנסה מ' כל אחד 40 צימרים 3 במפלס הכביש, מפלס תחתון ל נתי שיינפלד ₪ 2,350,000 23 לוטם בית מדהים עם נוף מטורף, חדרים במפלס 5 ,306/683 יחידת דיור מחסן + אחד וחנייה מקורה, בית רחב ונעים במיוחד, אסור לפספס!! ₪ 3,345,000 נתי שיינפלד ללא עמלת תיווך עד סוף יולי 11 דולב ברחוב דולב ההולנדי, וילה מדהימה עם נוף מטורף, בלב שלב א' היוקרתי, נוף מטורף הצופה לפסגת החרמון, בית בסגנון כפרי מיוחד, כניסה במפלס הרחוב, חדרים, 5.5 מפלסים בלבד, 2 מרפסת שמש מדהימה מחדר ההורים, גינה היקפית ₪ 3,200,000 51 שניר בית עץ כפרי קטן ונהדר בלב חורש טבעי שכונת א' היוקרתית שבכפר ורדים, חדרים, אופציה ליח' דיור. 6 בית מיוחד לאנשים מיוחדים ₪ 2,695,000 נתי שיינפלד נטע רז 22 יקינטון וילה בסגנון ספרדי באיכות מעולה עם שתי יחידות דיור מניבות חלוקה הנהדרת ומיקום מקסים ₪ 4,485,000 נתי שיינפלד ללא עמלת תיווך עד סוף יולי ללא עמלת תיווך עד סוף יולי קונים ולא משלמים עמלת תיווך מבצע לחודש יולי בלבד גבעת אורנים מגוון דירות למכירה שנים- 5 ולהשכרה בנות מ"ר מכפר 100 לגור ורדים ולהנות מהטבות מס וממחירים אטרקטיביים ₪ 1,400,000 נרקיס קוטג' טורי מושקע חדרים, 6 פנים וחוץ, מטבח מודרני סוויטת הורים, מרפסת מרוצפת ומקורה ₪ 1,900,000 מעיין כהן מעיין כהן ללא עמלת תיווך עד סוף יולי 2023 יולי 353 גיליון | 7 |
ניר שילה פתח דבר אמצע יולי, סופו של חודש תמוז. קיץ, השמש לוהטת ברום, הרוח כמעט אינה מורגשת ומזג האוויר יציב בחומו, חום יולי אוגוסט. אנו בתקופת בין המצרים, שלושת השבועות שבין שבעה עשר בתמוז, היום שבו הובקעה חומת ירושלים, לתשעה באב, היום בו חרב בית המקדש. ימים אלה מציינים את ימי הצרה והמצוקה הקשורים לחורבן, ונוהגים בהם מנהגי אבל. הביטוי "בין הַמְצָרִים" מופיע במגילת איכה, המתארת את חורבן הבית הראשון ואת מצבה של ממלכת יהודה בעקבות החורבן: "גָּלְתָה יְהּודָה מֵעֹנִי, ּומֵרֹב עֲבֹדָה--הִיא יָשְׁבָה בַּגֹויִם, ֹלא מָצְָאה מָנֹוחַ; כָּל-רֹדְפֶיה הִשִּׂיגּוהָ, בֵּין הַמְּצָרִים" (איכה א, ג). גדולי המוסר דרשו על הפסוק שמתוך צערו של אדם ליבו מתעורר לחזרה בתשובה. בשלוש השבתות של ימי בין המצרים מפטירים בנביא, לאחר קריאת התורה, שלוש הפטרות העוסקות בפורענות ובעונשים שיבואו על חטאי העם - תלתא דפורענותא. בימי בין המצרים חלים דיני אבלות על חורבן בית המקדש הראשון והשני, וככל שמתקרבים לתשעה באב ביטויי האבל הולכים ומחמירים. בחרתי להביא מדבריו החכמים של הרב שי פירון שר החינוך לשעבר: "אנו בתחילת ימי בין המצרים. לוח השנה היהודי מזמין אותנו לחשבון נפש, לבחינה עצמית, לתיקון אישי ולאומי. וכאילו לא למדנו כלום, בימי אבל על חורבן הבית, בימים בהם נפרצה החומה ולבסוף נשרף הבית, אנו עסוקים בחורבן במקום בבניין. נקודת האל חזור היא הרגע שבו אני רוצה לנצח, להכריע, להכניע את הצד השני. נקודת האל חזור תלויה ברגע שבו אני הולך על העמדה שלי עד הסוף. נקודת האל חזור מתאפיינת ברגעים שבהם אני לא מקשיב לטענות של האחר. המצב די ברור: מערכת יחסים הרשויות דורשת תיקון, ולא החרבה. לשם כך צריך לומר, קבל עם, מה אני מוכן לשנות ומה לא. "מערכת יחסים יהדות ודמוקרטיה דורשת בחינה מדוקדקת. ישראל לא תהיה יותר יהודית או יותר דמוקרטית. עלינו לפעול למציאת איזון בין השניים. רוב מתנגדי המהפכה לא שונאים יהדות ותוקפים דוכני חב"ד. הם לא אנרכיסטים, תומכי סרבנות, פרוגרסיבים שרוצים במיזעור היותה של ישראל מדינה יהודית. רוב תומכי הרפורמה רואים ערך בדמוקרטיה, לא חושבים שהשמאל בוגד, מבינים שמה שמניע את המוחים הוא דאגה כנה לישראל. "זה יכול להיות רגע של חורבן. זה יכול להיות רגע של בניין. רגע של עיצוב וגיבוש זהות. רגע של פריחה. חלק גדול מהמנהיגים הולכים אחרי קצוות, הופכים לקבלני פירוק של החברה. נדרשת אחריות. נדרשת אחווה. נדרשת הקשבה וענווה. אפשר לצאת מהימים הללו מחוזקים. זה לא נאיבי, זה לא חלום. ככל שיותר ישראלים יזעקו שכוונתם היא לא להכניע ולהכריע, אלא להידבר ולעצב מחדש יחד ישראלי, ננצח! הניסיון למצוא פתרון איננו ניסיון שטחי. תהליך הברור בו כל צד חושף את עמדותיו האידאולוגיות הוא תהליך מבורך. "בשבת קראנו בפרשת פנחס. הוא היה קנאי. אבל האל ביקש לעדן את הקנאות: 'פנחס בן אלעזר בן אהרון הכהן... לכן הנני נותן לו את בריתי שלום'. שלום וקנאות לא חייבים לסתור. מתחילים את הברור בקנאות, מסיימים בשלום. הלוואי". אסיים בתפילה למציאת הדרך לשלום ובשירו של אריק אינשטיין, אני ואתה שנראה לי מתאים במיוחד לימים אלו. קריאה נעימה. אם לא נכניע ונכריע, ננצח וצאה לאור: ה .10.8.23- הגיליון הבא של עיתון א-לה כפר יופץ ביום חמישי ה .3.8 חומרים למערכת ניתן להעביר עד יום חמישי בכפר ורדים מעלות וביישובים קהילתיים בגליל המערבי: אבירים, אלקוש, בן עמי, גיתה, געתון, הר חלוץ, זיו הגליל, חוסן, חרשים,מופץ יחיעם, כברי, כליל, לבון, לפידות, מעונה, מצובה, מצפה הילה, מתת, עין יעקב, פלך, פקיעין חדשה, צוריאל, תובל, תפן ניר שילהמייסד ועורך אחראי: עיתון כפר ורדים והסביבה כפרא-לה www.alakfar.co.il : אתר העיתון אייל כץעורך: יסמין מןמנהלת הפקה: עידית נבועיצוב: הדפוס החדשהדפסה: עלאא סויטאתבשער: צילום: אייל כץ אשכול מדיה בע"מ, 2514700 כפר ורדים 31 יערה info@eshkol.media ,04-9977474 www.eshkol.media 8 ניר שילה 28 עמרי אבידר 30 ורדה • גיליון 2023 יולי 04-9977085 מרכז מעונה, , מוצ"ש סגור 22-12 א-ה www.kziza.co.il האוכל שלנו, הבית שלכם www.alakfar.co.il כפרלָה -ַא www.alakfar.co.il עיתון כפר ורדים והסביבה יישובים 25 מופץ בכפר ורדים, מעלות ועוד 353 ₪ מגבוני האגיס גר‘ 500 7 נקה שמפו/מרכך/תחליב סלטי אחלה טונה בודד חומוס אחלה פתי בר אוסם נייטשר ואלי פינוקיות עלית 700 ₪ 700 ₪ שקיות אשפה הנמל נייר טואלט מולט גלילים 30 שלישייה מקסימה 00 ₪ 20 משקה ספרינג מרכך כביסה מרוכז טעמן ליטר 1.5 גר‘ 400 גר‘ 750 ק“ג 3 ב- 2 ב- 6 ב- 2 עוגיות אוראו גר‘ 176 אקונימיקה פיסגה ליטר 4 שמן זית גבינה סקי גר‘ 750 ב- 2 ב- 2 ב- 4 700 ₪ 700 ₪ 700 ₪ 700 ₪ 700 ₪ 700 ₪ 00 ₪ 20 00 ₪ 20 00 ₪ 20 00 ₪ 20 00 ₪ 20 00 ₪ 20 00 ₪ 20 יח‘ 3 מוגבל ל- יח‘ 3 מוגבל ל- יח‘ 3 מוגבל ל- יח‘ 3 מוגבל ל- יח‘ 3 מוגבל ל- יח‘ 3 מוגבל ל- יח‘ 2 מוגבל ל- יח‘ 4 מוגבל ל- יח‘ 4 מוגבל ל- ₪ משקה אנרגיה בלו טעמן | ליטר 1 פינוק שמפו/מרכך/תחליב קפה טורקי רבע לשבע משקאות חלב שמן קנולה טיטולי האגיס דורדורנט אקס/קרליין 890 גלידה קרמיסימו בן אנד ג'ריס גלידות 90 ₪ 59 טחינה אחווה שיישית הייניקן עלית גר‘ 500 גר‘ 200 יטבתה ב- 4 ק“ג 3 ב- 3 ב- 2 ב- 3 ב- 4 ב- 4 ב- 2 ב- 2 ב- 12 ב- 10 ב- 3 תפוצ'יפס/צ'יטוס/דוריטוס בודד בירה גולדסטאר/היינקן מ“ל 500 2/6/8 בשר מס חלק קפוא ב- 2 ב- 3 ב- 3 00 ₪ 27 00 ₪ 27 00 ₪ 27 00 ₪ 27 00 ₪ 27 00 27 00 ₪ 27 00 ₪ 27 00 ₪ 27 00 ₪ 27 יח‘ 2 מוגבל ל- 00 ₪ 27 00 ₪ 27 00 ₪ 27 00 ₪ 27 לק“ג 00 27 ⋅ ⋅ ⋅ ⋅ : | חדרה עכו ⋅ ⋅ ⋅ ⋅ : | חדרה עכו ט.ל.ח | בכפוף לתקנון | אין מכירה סיטונאית | התמונות להמחשה בלבד | או עד גמר המלאי 27.7.23 עד 13.7.23 - בתוקף מ | חלק מהמבצעים מוגבלים לכמות מסויימת ומותנים מעל קניה אזהרה: צריכה מופרזת של אלכוהול מסכנת חיים ומזיקה לבריאות! ט.ל.ח | בכפוף לתקנון | אין מכירה סיטונאית | התמונות להמחשה בלבד | או עד גמר המלאי 27.7.23 עד 13.7.23 - בתוקף מ | חלק מהמבצעים מוגבלים לכמות מסויימת ומותנים מעל קניה אזהרה: צריכה מופרזת של אלכוהול מסכנת חיים ומזיקה לבריאות! מחלקת פירות וירקות איכות פרימיום בכשרות הרב הגר״י אפרתי שליט״א 04-8364224 מעלות ,8 החרושת מכבדים כרטיסי: היימיש כארד, אידיש כארד, טובה וברכה-משרד הפנים, אשל ירושלים, להחזיקם ולהחיותם ומזון ומחיה | 7:00-23:00 ד׳, ה׳ | 8:00-22:00 ב׳ | 8:00-21:00 א׳, ג׳ 7:00-14:30 ו' וערבי חג מבצעים שיחסכו לך בכיס בוודאות! 16 ראו עמוד "גם אם הרפורמה המשפטית לא תעבור, אני לא בטוח 20 , אייל כץ בטור מוטרד במיוחד >> " שארצה לחיות כאן למהדורה הדיגיטלית מישהו הזיז את האלומה שלו עלאא סויטאת מתרשיחא, הבעלים של מסעדת הביסטרו 25 המיתולוגית ושל רשת "בוזה", חוגג מעבר לבניין חדש אחרי שנה. ראיון אישי צפוף על עסקים ומסעדנות בגליל, דו קיום, 10 , מאיה רביב >> ומלון הבוטיק שיקים בתרשיחא תבליט בשער טיטוס ברומא, המתאר תהלוכת ניצחון בה נראים הרומאים המנצחים נושאים כלים מכלי בית המקדש אני ואתה / אריק איינשטיין אני ואתה נשנה את העולם, אני ואתה אז יבואו כבר כולם, אמרו את זה קודם לפני, לא משנה – אני ואתה נשנה את העולם. אני ואתה ננסה מהתחלה, יהיה לנו רע, אין דבר זה לא נורא, אמרו את זה קודם לפני, זה לא משנה – אני ואתה נשנה את העולם. אני ואתה נשנה את העולם, אני ואתה אז יבואו כבר כולם, אמרו את זה קודם לפני, לא משנה – אני ואתה נשנה את העולם. א' לחוק זכויות יוצרים. מערכת העיתון מכבדת זכויות יוצרים ומשקיעה מאמצים באיתור בעלי זכויות יוצרים לצורך שימוש בחומרים 27 תמונות בעיתון מפורסמות לפי סעיף .info@eshkol.media המופיעים בו. אם לדעתכם נפגעה זכותכם כבעלי זכויות יוצרים בחומר המופיע בעיתון זה, הנכם מתבקשים לפנות באמצעות דואר אלקטרוני לכתובת | 8
טעם • שירות • חוויה תפריט חלבי איטלקי מהטאבון: פיצות ומאפים מהטאבון, סלטים, פסטות שקשוקות סדנאות טאבון לקבוצות/זוגות, ימי הולדת, ימי גיבוש ועוד חומרי גלם איטלקיים, הכל טרי יום יום המתחם המקורה והמחומם בחורף, ישיבה בצל עצי הזית בעונת האביב והקיץ כשר למהדרין 050-8552092 להזמנת מקום ניתן להתקשר | מפגש הטאבון | מושב עין יעקב 24:00 , מוצ"ש משעה אחרי צאת השבת עד 23:00-16:00 פתוח א-ה בלב מטע עצי זית קסום, מחכה לכם חוויה בלתי נשכחת ישיבה תחת כיפת השמיים לצד אוכל איטלקי משובח וטרי מהטאבון שלנו, מוסיקה שעושה טוב על הלב ואירוח שמשאיר טעם לעוד 2023 יולי 353 גיליון | 9 |
מגזין מגזין "אלומה זה אני ואני זה מאיה רביב ) נפל דבר בעולם 5.7( ביום רביעי שעבר הקולינריה המקומי. אלומה, מהחלוצות שבמסעדות היוקרה בגליל המערבי, פתחה סרוויס ראשון במיקומה החדש אחרי יותר שנה בהן פעלה באותו מקום בו 25- מ נפתחה. המסעדה פועלת מעתה בבניין חדש הממוקם בקצה החניון שמתחת לשוק תרשיחא. ביום הפתיחה אפילו הווייז עוד לא לגמרי מעודכן, וצוות המסעדה מלווה את הסועדים בטלפון עד שהם מחנים את הרכב בחניון הגדול. עלאא סויטאת, שהיה שם כמעט מהרגע השנים האחרונות הוא 15- הראשון וב הבעלים של אלומה, הוביל את המהלך הזה כחלק מההתפתחות העסקית שלו ושל המסעדה. והתכנית שלו לא נעצרת כאן: מבנה המסעדה, שכרגע כולל קומה אחת ונראה כמו בית כפרי באחד מאיי יוון, יצמח על פי החזון שלו לבניין של שש קומות, ויהיה מלון הבוטיק הראשון בתרשיחא. 17 בביזנס מגיל עלאא סויטאת הוא כמעט הקלישאה של סלפ-מייד מן. את דרכו באלומה החל בגיל שנה בתור ברמן. בהמשך הפך 22 לפני 17 למנהל, ואז לשותף של מקימי המסעדה אלפא קנה מהם את המקום, 2008 ואילן פרי. בשנת ומאז המסעדה בבעלותו. כל מי שסעד באלומה לאורך השנים יכול להעיד שיש בה מאפיינים שגם אחרי שנים של פעילות נשארים ללא שינוי, וזה לא במקרה: אווירה אלגנטית, התנהלות שקטה, וגם מוזיקה טובה הם רק חלק מעולם הערכים של עלאא. "מסעדת הביסטרו הגלילית" כפי שהיא מכונה (הרבה לפני שהביטוי נשחק) קוצרת גם היום ביקורות מעולות מהסועדים כוכבים 4.5 ושומרת על ממוצע מרשים של בדירוג הגולשים בגוגל. את אלומה מנהל סויטאת במקביל למיזם אחר שלו, רשת הגלידריות בוזה (בערבית , גלידה), מיזם שהתחיל לפני עשר שנים بوظه יחד עם אדם זיו מקיבוץ סאסא. המיזם החל מגלידריה אחת ליד הכיכר המרכזית של תרשיחא, וכוללת כיום שבעה סניפים. , נולד וגדל בכפר תרשיחא 40 הוא בן ומתגורר בה גם היום. במקצועו מנהל חשבונות, נשוי לראשה (לשעבר הווארי, משפחתה מחזיקה את "מרקט זול הווארי" המפורסם), והשניים הורים לילד בן ארבע ומצפים לילד נוסף. כשהחל לעבוד באלומה כברמן, המקום היה בבעלות הזוג אילן ואלפא פרי, שגרו באותה תקופה בקיבוץ יחיעם. כיום הם גרים במרכז הארץ, אך לרגל המעבר הוזמנו על ידי עלאא לארוחת פרידה מהמיקום המיתולוגי. "היה ממש כיף ומרגש שהם באו", הוא מספר. "כולנו היינו עם דמעות בעיניים. הם התרגשו שהמוסד הקולינרי עובר למקום חדש. ובכלל, כל גיל ההתבגרות שלי והחיים שלי הם סביב המקום הזה. אלומה זה אני ואני זה אלומה. אני אוהב לארח, כיף לי להסתכל על אנשים מהצד ולראות אותם אוכלים. להיות מסעדן בארץ זה לא קל, וצריך לאהוב את זה". כל עבודה נתפסת כמשהו זמני. 17 בגיל עלאא סויטאת, הבעלים של מסעדת אלומה המיתולוגית, מספר על העתקת המיקום שנה, ומדבר 25 אחרי על גלידה בוזה שלו, דו קיום, סוד ההצלחה ומלון הבוטיק הראשון שיקים בתרשיחא 2023 יולי 353 גיליון | | 10
g g אלומה" מתי הבנת שמסעדנות זה העולם שלך? "הכל התגלגל והתחזק עם הזמן", הוא מתקשה להצביע על רגע מסוים. "התחלתי כברמן צעיר, אחר כך נהפכתי למנהל ולשותף, ואז קניתי את המקום. החיים שלי נבנו סביב אלומה, ואני נמצא בכל סרוויס". כל סרוויס?? "כן. אם יש לדוגמה סרוויס בחוץ של מאה או מאתיים איש, אין סיכוי שהסרוויס יפול, כי אני יודע לתמרן. יש תחתיי צוות עלאא סויטאת על הבר במסעדה החדשה, בערב הפתיחה. "להתבסס שנה שנתיים, ואז צילום: אייל כץלשלב הבא" • צילום: מתוך אתר סויטאת על הבר באלומה המקורית, לפני מספר שנים • האינטרנט של המסעדה P.M.E. ענת ויצמן, קוסמטיקאית פרא-רפואית 052-3497220 , כפר ורדים 15 הדס מזותרפיה תוצאות מדהימות גם בטיפול בצלקות אקנה הסרת שיער ללא כאבים SHR בשיטת מיצוק ומתיחת עור הפנים בטכנולוגיית Hifu אולטרסאונד 2023 יולי 353 גיליון | 11 |
g מגזין שעובד: מארחת, מלצרים, מטבח, אבל חשוב לי להיות סביב כל מה שקורה במסעדה. לדעת מה כל לקוח הזמין, מה הוא אוכל, מה הוא שותה, באמת להיות על זה. ואני חושב שזה גם מה שאנשים אוהבים. יש את הדמות הזו שאנשים מחפשים ורוצים לראות – בבר, בדלפק, או באירוח. אז אני נמצא בשטח עם הלקוחות ועם העובדים. אם צריך, אני יודע להחליף כל עמדה במסעדה, וגם לעבוד במטבח, כי זה המטבח שלי. אני אחראי עליו ובונה את התפריטים. הצוות שעובד תחתיי איתי כבר יותר מעשור, ואת כל הדברים האלו, עם הזמן והאהבה שלי לאוכל ולאירוח, למדתי לבנות. אם זה לייצר מנות, לשמור על אווירה שקטה ורגועה במסעדה ועוד". איך תגדיר את סגנון האוכל? "אנחנו משלבים בין שני מטבחים – המטבח הצרפתי הקלאסי, אותו מטבח שגדלתי עליו פה, עם המטבח הערבי שמגיע איתי מהבית". וכל אלו הם סוד ההצלחה של המקום? "אני חושב שההצלחה קודם כל נובעת מלהאמין במה שאתה עושה, ומהתמדה. להתייחס אל כל לקוח שמגיע כמו אל מלך שחיכינו רק לו, בין אם יש זוג אחד או מאתיים איש. צריך לתת יחס לאנשים. ללקוחות חשוב היחס, הפינוק, השירות הטוב. אני תמיד שם את עצמי במקום של הלקוח ועובד לפי זה. אני יודע לזהות טוב לקוחות, דבר שצוברים עם הזמן והניסיון". איך נבחר השם "אלומה"? "כל השדה פה מולנו זה אלומות חיטה. תרשיחא הייתה מעצמה לייצור חיטה, ומכאן נבחר השם". הכל בשלבים כשמתבוננים בעלאא מקרוב במהלך סרוויס במסעדה, או מרחוק כשמבינים את פועלו, מבחינים ישר: מדובר באיש עסקים שיודע להתנהל היטב בעולם הקשוח הזה, וכפי שהוא מעיד – מחובר היטב למקצוע שלו ובקשר ישיר עם צוות העובדים והלקוחות. הוא נהנה לארח, באמת אכפת לו, הוא שולט בצוות העובדים, מגיב במהירות להתקלות ושומר על שקט מרשים. אני שואלת אם היום הוא יותר איש עסקים או יותר איש של אוכל, והוא עונה בדיפלומטיות: "אני איש של אנשים. כיף לי לדבר עם אנשים, אני אוהב את זה ונהנה. לא אכפת לי להחליף ללקוח כמה מנות שצריך, העיקר שיצא מרוצה. מכירה את הביטוי 'הלקוח תמיד צודק'? אצלנו זה פשוט ככה". עם כל המוניטין, למה בעצם לעבור למקום חדש? "כל החיים אני מתנהל בשלבים, וזה נכון גם לגבי החיים שלי כאן במסעדה. עכשיו השלב הבא הוא להעביר את אלומה למקום החדש שלה, מתחת לשוק פה בתרשיחא. את הבניין אני בניתי, ודאגתי ליסודות איתנים ובסיס מאוד חזק. בעתיד הקרוב אני מתכנן להקים גם בית מלון, בשש קומות נוספות מעל למסעדה". מה בתכנון? חדרים. הוא כבר 16 , "בית מלון בוטיק מתוכנן ומתוכנת, תכניות בנייה, הכל. האישורים והבירוקרטיות לוקחים זמן, אבל זה בסדר, הכל באיזי. אני היזם ואני המשקיע, אז חשוב לי להיות בשקט וברגוע עם זה. אני מתחיל במעבר של המסעדה (הראיון התקיים כשבוע לפני המעבר), שנה שנתיים נייצב את אלומה בבית החדש שלה, ולאט לאט נעבור גם לבית המלון. המיקום מתחת לשוק הוא בדיוק הנישה המתאימה, בכניסה לתרשיחא מכיוון מעונה. המקום תפור לזה". גם אין יותר מידי מקומות כאלו באזור שלנו. "כן. ברגע שאני מחליט ליזום משהו, אני צריך לעשות אותו כמו שצריך. אני חושב שזה יוסיף פה הרבה לאיזור". יש שינויים נוספים שאתה מתכנן עם המעבר? "כמו שאמרתי, הכל בשלבים. קודם כל נעבור, נתאקלם, נבין את המקום החדש. אלומה היא כבר מותג יוקרה, ומי שמגיע למסעדה מגיע אליה בגלל המוניטין שצברה השנים האחרונות". 25- ב על גלידה ודו קיום הרעיון להקים גלידרייה בשותפות ערבית-יהודית נולד כשאדם זיו, בן קיבוץ סאסא, טייל באירופה ועבד בגלידריות לפרנסתו. כשחזר לארץ וחיפש אחר השותף האולטימטיבי לחזון, פגש את עלאא. מכאן נוצר החיבור בין השניים והקיבוץ, והשאר היסטוריה. הסניף הראשון של בוזה נפתח כאמור בתרשיחא, מתוך רצון ליצור חיבור מקומי לכפר ולסביבה, וכיום העסק מונה שבעה סניפים ברחבי הארץ. עם הזמן המיזם הוכיח עצמו ונהפך לא רק לסמל לדו קיום, אלא גם לעסק מתפקד ומצליח. לאחרונה נפתח סניף של בוזה בשוק תלפיות בחיפה, והוא התווסף לסניפים בסאסא, צומת הגומא, יד מרדכי, טבעון ותל אביב, והיד עוד נטויה. לפני כשנתיים נפרד אדם זיו מבוזה ופנה אל עסק עצמאי של ייצור גלידה טבעונית. כעת עלאא שותף עם הקיבוץ, כשאדם לא בתמונה, "אבל נשארנו ותמיד נישאר חברי נפש", הוא מעיד. בוזה הפכה מגלידריית בוטיק לרשת. איך שומרים על האיכות? "גם כשגדלים חייבים לשמור על משהו שהוא איכותי וטוב מבחינת חומרי הגלם ואיכות מוצר. כדי להמשיך לעמוד בסטנדרטים הגבוהים ביותר השקענו עכשיו השקעה מאוד גדולה במפעל בקיבוץ סאסא במיכון חדש. אנחנו בלב של הלב של התחום הזה, ואני לא אתפשר על איכות. גם האווירה מסביב חשובה לא פחות, מרמת הגלידה והשירות, המוזיקה במקום, ועד לשלטים, לכיתוב, הכל. כל יום אני מגיע לסניף אחר, נמצא כמה שעות, מרגיש את האווירה בכל מקום. באמת חשוב לי שיהיה ייצוג טוב. בוזה נבנתה בעשר אצבעות. נעשית הרבה עבודה מאחורי הקלעים במאמץ להביא טעם ייחודי ואיכותי. צריך תמיד להיות בטכנולוגיה החדשה, בכיוון חדש, בהמצאה חדשה. חשוב לנו לשמור על הקו הזה". שואלים אותך הרבה אודות שיתוף הפעולה הערבי-יהודי שמייצגת בוזה. זה מעסיק ביום יום? "שיתוף הפעולה הזה הוא משהו שאני מתעסק בו ביום יום שלי, נשאל עליו מידי יום. אני גם ספק של תגלית, וזה נושא שמעניין אותם, השותפות בין ערבים ליהודים על רקע כל המתיחות פה בארץ. לעבוד עם יהודי אף פעם לא היה אישיו מבחינתי, כי נולדתי וגדלתי פה בגליל המערבי. כולנו חיים וגדלים פה ביחד ומבחינתי אין הבדל. כל גיל ההתבגרות שלי, כשעבדתי באלומה, זה היה אצל משפחה יהודיה. וגם עכשיו, כל היום אני מדבר בעברית. אני חושב שכולם צריכים לבוא ללמוד מהגליל המערבי ומהאיזור הספציפי g g "בעתיד הקרוב אני מתכנן להקים גם בית מלון, בשש קומות נוספות מעל למסעדה. זה יהיה מלון חדרים. 16 בוטיק עם האישורים והבירוקרטיות לוקחים זמן, אבל זה בסדר, הכל באיזי" עלאא סויטאת מחוץ למסעדה החדשה. צילום: אייל כץבערב הראשון הווייז טרם התעדכן • 2023 יולי 353 גיליון | | 12
למכירה בתים במושבים בכפר ורדים ובמעלות בית פרטי למכירה בכפר ורדים 5 מ"ר 230 יוקרתי ומטופח בנוי חדרים. כל החדרים באותו מפלס. סוויטת הורים ענקית, מעט מדרגות. לימור אסייג משרד תיווך נדל”ן 052-5610909 חדרים 5 בית יפיפה למכירה בכפר מ"ר. מפלס אחד! 600 מ"ר על כ 160 חדש בשכונת לבונה. בית בהרחבה בסגנון למכירה בחוסן כפרי במיקום מעולה מול נוף למכירה בית פרטי בלעדיות חדשה! ברחוב ללא מוצא ! בשלב ב'יפיפה חדרים במפלס אחד!! מרפסת לנוף 5 יפיפה . בית מניב משתי יחידות! חדרים 6 להשכרה בשלב ב' מרווחים מול נוף ים חדרים 5 למכירה בית פרטי מ"ר 130 מחולק יפה בשלב ב' כ מ"ר . מיקום 700 על מגרש של מדהים מול היער! 5 בית פרטי יוקרתי בכפרלהשכרה חדרים, עם נוף פנורמי לים ולחרמון דירת גן למכירה בגולדן וילג' יפיפיה ומעוצבת עם חצר גדולה 6 בית פרטי למכירה בכפר ורדים חדרים מרווח עם יחידת דיור, מרפסת לנוף וחצר ענקית. קרוב לטבע ולשביל מ"ר! 700 נורמן, מגרש מעל בית פרטי למכירה בכפר ורדים חדרי שינה 2 חדרים מרווח. 5 פינתי במפלס הסלון והמטבח יציאה מ"ר. נוף 650 לחצר מהסלון. מגרש פנורמי מהמם מהמרפסת. בית פרטי למכירה בכפר ורדים חדרים 5 מסוגנן ומעוצב ברמה גבוה מטר, 675 מטר על מגרש של 180 הבית כולו עם חיפוי אבן ירושלמית. מרפסת ענקית פונה לנוף גלילי בית בנוי מעץ בלעדיות בכפר ורדים חדרים 5 אורן בבניה אמריקאית. מ"ר מגרש. הבית 570 מ"ר על 170 כ מתחבר ליער באופן טבעי וקסום בית פרטי למכירה בכפר ורדים מגרש. 700 מר על כ 180 בשלב א' מיקום מרכזי. גישה נוחה. מציאה למשקיעים!! חדרים יפיפיה וענקית 4 דירת גן פונה למערב.בשכונת אורנים. בית בעיצוב למכירה במצפה הילה חדרים פלוס יחידת דיור 5 מודרני מר . נוף לים 700 על מגרש של כ למכירה בשכונה הצעירה בכפר חדרים, 5 בית פרטי מקסים ורדים, עם יחידת דיור. קרוב לטבע ולבתי הספר הושכר נמכר 2023 יולי 353 גיליון | 13 |
מגזין שלנו. הפסיפס האנושי שקיים פה הוא אחר, וגם התרבות". הלקוחות באלומה או בבוזה שואלים אותך על הנושא? "באחת המערכות בעזה התקשר מישהו לבוזה ושאל אם אפשר להיכנס לתרשיחא ואם יש מהומות. עניתי לו שאין, ושהוא יכול להיכנס. הוא הגיע, אכל גלידה, וכשהגיע לקופה שאל 'איתך דיברתי בטלפון?', עניתי לו שכן. אחרי זה ביקש לשמוע קצת על בוזה, על הגלידות, ואז שאל אותי 'איפה אפשר עוד לטייל פה?'. התחלתי להסביר לו על האזור ולאן הוא יכול לנסוע, ואז הוא אמר לי 'לא לא, אני רוצה לטייל בתוך הכפר, בתרשיחא'. תוך דקה וחצי הצלחתי לשנות לבן אדם את הדעה שלו, מבן אדם שפחד להיכנס לתוך כפר ערבי, לבן אדם שרוצה עכשיו להסתובב בו ולהכיר את המקום והאוכלוסייה. הרגשתי שעשיתי את שלי". אבל לא הכל ורוד גם באזור שלנו. עדיין קיימים משקעים, וכשיש מתיחויות הקונפליקטים תמיד צצים. איך אתה במצבים האלה? "אני אוהב לדבר על זה, לשכנע ולהבין את הצד השני. לא צריכים להכליל, צריך פשוט לדבר. אם יש קומץ קטן משני הצדדים שבאמת לא עושה את זה נכון, הם לא המייצגים. המייצגים הם אנחנו. ואני חושב שדווקא היום צריך לדבר על זה יותר. אני מוכן להיות הראשון שמדבר בכל פעם כשיש מתיחות במדינה, להסביר את הדעה שלי, ומה אני חושב בתור ערבי שגר פה". זה לא מייאש לפעמים? "אז נארוז את הדברים ונלך?", הוא צוחק. "לא. זה מה שמיוחד במדינה הזאת. יש לי ילד בן ארבע וחצי, דור המשך. וגם הוא, כמוני, יגור פה בעתיד. חשוב לי שימשיך לגור פה, בסביבה הזאת, ושיעשה מה שהוא רוצה. אני ממש לא רואה את עצמי אורז מזוודה ועוזב או משהו כזה. לא עולה בדעתי". בגליל צריך לתמרן מי שמכיר את עולם העסקים בפריפריה, ואת עולם המסעדנות במיוחד, יודע שהאתגר באזור גדול. דלילות האוכלוסייה ביחס לשטח, ההסתמכות על תיירות, המרחק מחלק מהספקים ואי הוודאות הביטחונית יוצרים אקלים עסקי שונה לגמרי. אני שואלת את עלאא אם זה נכון שבגליל קשה יותר לפתוח מסעדה מאשר במרכז הארץ, והוא עונה בחצי חיוך: "בגליל צריך להתנהג כמו בגליל, ובמרכז צריך להתנהג כמו במרכז". למה הכוונה? "לדוגמה, באמצע שבוע יכולים להיות לך 120 איש, ובשישי 20 כמה זוגות, בחמישי איש. צריך לדעת לתמרן עם כל האלמנטים – עובדים, ספקים, לקוחות, הפרונט, המטבח. כשיש יחסית מעט אנשים במסעדה זה בסדר איש במסעדה זה בסדר 200 מבחינתי, וכשיש מבחינתי. לא להתעצבן כשיש מעט, לא להתעצבן כשיש הרבה. להיות מוכן כשצריך. זה דבר שלמדתי עם הזמן, וכמו שסיפרתי, אני יכול להחליף כל עמדה במסעדה ולעבוד בה. לפני כמה שנים לדוגמה, בערב ראש השנה, המסעדה הייתה מפוצצת, ושוטפת הכלים התותחית שלי לא יכלה להגיע מסיבות אישיות. אז נכנסתי למטבח, שטפתי כלים, וכולם עזרו ונרתמו למשימה כדי שהערב יעבור כמו שצריך. איך שאני מתנהל ומתנהג, משפיע על האווירה של כולם". איך הקשר שלך עם קולגות באזור? "אני מכיר את כולם באיזור ואנחנו חברים טובים, אוכלים אחד אצל השני". יש עוד תכניות עתידיות באלומה? "אלומה תמשיך איתי, כרגע זה בעיקר המעבר למקום החדש וההתאקלמות, ובהמשך מלון הבוטיק. יש לי הרבה השראות מהעולם, שילבתי בין המון דברים שאני אוהב, ואין פיפס במסעדה שאני לא מכיר. אני רוצה להביא לידי ביטוי את כל הרעיון הזה שהתגבש עם הזמן, ולקחתי את אנשי המקצוע הטובים ביותר. את המקום החדש עיצבתי מאפס, והוא ידבר את השפה שלי ואת החדשנות שלי, כמו גם דברים אחרים שחשובים לי כמו רוגע, אינטימיות ושקט". g "אני נשאל על שיתוף הפעולה היהודי ערבי מידי יום. אני גם ספק של תגלית, זה נושא שמעניין אותם השותפות בין ערבים ליהודים. מבחינתי לעבוד עם יהודי אף פעם לא היה אישיו" מתוך אתר אינטרנט של המסעדההמסעדה במקומה ההמקורי על כביש תרשיחא כפר ורדים • במהדורה דיגיטלית www.alakfar.co.il לקבלת העיתון לדוא"ל כתבו ל: info@eshkol.media 2023 יולי 353 גיליון | | 14
RkJQdWJsaXNoZXIy MjgzNzA=