א-לה כפר - גיליון 310

2019 דצמבר 310 גיליון | | 34 תרבות מגזין קוויאר, שמפניה ועוד ד מוֹרוֹז (סבא כפור) ֶ דג מלוח במעיל פרווה, ד ויולקה (עץ אשוח מקושט). אלו הם רק חלק ממסורת הנובי גוד, חג המציין את פתיחה השנה האזרחית החדשה ונחוג במדינות ברית המועצות לשעבר. כיום חוגגים אותו במקומות נוספים בעולם בהם חיים יוצאי מדינות אלה, וגם בישראל הוא הפך לסצינה משמעותית לצדו של הסילבסטר. "זהו חג חילוני לחלוטין, נטול מאפיינים פוליטיים כמו חגים אחרים שהיו נהוגים בתקופת השלטון הקומוניסטי", אומר דימה צ'ייניקוב, תושב שלומי. "הנובי גוד נחגג עם המשפחה, אבל אצלנו בבית נהוג להזמין גם חברים. הדגש הוא על שמחה, והרבה. מדובר בחג חשוב ואהוב במיוחד". את הנובי גוד (ברוסית: "השנה החדשה") , בתקופת 18- החלו לחגוג ברוסיה במאה ה הצאר פטר הגדול, שרצה לקרב בין האימפריה הרוסית למערב. אחרי המהפכה הרוסית ) ביטל השלטון הקומוניסטי את 1917( החגיגות בשל הסממנים הדתיים שנקשרו הוחזר 20- של המאה ה 30- לחג. בשנות ה החג ללוח השנה הסובייטי, ומאפייניו הדתיים הוחלפו בחילוניים: סנטה קלאוס הפך לסבא כפור, הכוכב הכסוף שמעטר את צמרת עץ האשוח הוחלף בכוכב אדום ועוד. "בשנים האחרונות התחלתי להתגעגע לחגיגות כפי שהכרתי כילד", אומר צ'ייניקוב. "השנה אשתי ואני ניסע בפעם השנייה לחגוג במוסקבה. להרגיש את השלג, לחזות בעצי אשוח טבעיים (במקום בסינטטיים) ובעיר המקושטת, לשמוע את צלצולי השעון בכיכר האדומה בחצות ולהצטרף להמונים שמרימים יחד את כוס השמפניה הראשונה ברחבת הכיכר". סושי במקום רגל קרושה רבים מהחוגגים בארץ מקיימים ארוחות ערב אינטימיות בחיק המשפחה. הדור השני כבר התחיל לצרף חברים או לקיים אירועים חברתיים בנוסף לאירוע החג המרכזי. "שולחן החג הקלאסי עמוס במאכלים מסורתיים: רגל קרושה, נקניקים (בעיקר נקניקי תה ונקניקים מבושלים), סלט אוליבייה, סלט שובה, וכמובן שמפניה וקוויאר (אדום) ממעלות. 37 ווודקה". מסביר לאון ר', בן "סלט אוליביה מוכר יותר. רכיביו: תפוחי אדמה, אפונה, ביצים, גזר מבושל, מלפפונים חמוצים, עוף ורוטב על בסיס מיונז. סלט שובה בתרגום חופשי זה 'דג מלוח במעיל פרווה', והוא מורכב משכבות של דג מלוח, בצל חי, תפוחי אדמה מבושלים, סלק מבושל וגזר מבושל, וכמובן את כל זה מחבר מיונז", הוא צוחק. "לך זה נשמע אולי מאכל מוזר, וגם נראה ככה, אבל באמת שזה טעים מאוד. חוץ מזה, נוהגים להקשיב לנאום של פוטין (שעון ישראל) דרך הטלוויזיה 23:00 בשעה הרוסית, ואני מכיר משפחות שצופות בנאום 12:00- ב 9 של ביבי נתניהו שמשודר בערוץ בלילה. בין לבין מקפידים להרים כוסות שמפניה ולברך אחד את השני". לאון חוגג את 'הנובי גוד' גם עם חברים, במועד אחר, במסגרת מפגש שמלווה בתוכן חברתי, שבו שולחן האוכל נראה מעט אחרת: "הקוויאר והשמפניה – נצחיים, אבל הרגל הקרושה והסלטים מוחלפים בסושי, ובמקום וודקה אנחנו מעדיפים לשתות ברנדי ווויסקי. עם החברים יש לנו מסורת של משחקים, אבל היא לא קשורה למנהגי החג אלא לצורך שלנו". איך מתכוננים לחג? "קודם כל אי אפשר לחגוג בלי עץ אשוח מקושט", אומר לאון. "אני אוהב לקנות את הקישוטים (העץ עשוי מפלסטיק ונשמר משנה לשנה, ש.ק) בחנות של חיים בקניון הרקפות במעלות, אבל אפשר לקנות קישוטים גם בחנויות הסטוק למיניהן, בירכא, בתרשיחא ובחיפה, אם רוצים להרחיק. רוב החברים ערב ראש השנה החדשה כפי שנחגג במתכונתו הסובייטית, הוא חג אהוב במיוחד על ישראלים יוצאי מדינות ברית המועצות לשעבר. זיכרונות, מנהגים, מתכונים וכמה המלצות לחוגגים בגליל המערבי שירה קורונה דימה צ'ייניקוב, אישתו והבן חוגגים בביתם בשלומי